Pasión de Bobal

¿Cómo se elabora el vino Pasión de Bobal? 🤔

Para la elaboración de Pasión de Bobal, se seleccionan uvas que provienen de viñedos de más de 60 años situados a una altura de 900 metros sobre el nivel del mar. La vendimia de este vino tinto, se hace de manera individual a finales de Octubre.

Larga y peculiar elaboración con fases de maceración prefermentativa en frío y breve fermentación alcohólica a bajas temperaturas. Tras esta etapa, el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica 100% roble francés de primer uso y envejece en ella hasta los 6 meses. Por último, los procesos de clarificación, estabilización y filtrado se realizan de la manera más respetuosa posible, para preservar al máximo sus características una vez embotellado.

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