Las Ocho
Las Ocho, 8 uvas en un vino 🍇🍷
Las Ocho, junto con Las Tres, Las Cuatro y Cabernet Familiar forman parte de los vinos con Denominación de Origen de Pago de la Bodega Chozas Carrascal. Bodega joven que apuesta por el estudio y la implementación de nuevas técnicas enológicas para así sacarle el máximo partido a sus vinos.
Las Ocho 2017 es un vino tinto especial en el que destaca su color rojo rubí con intensa capa. Vino limpio y brillante. Aromas afrutados y balsámicos. Intenso y elegante. Vainilla y tostados. Combinación de ocho variedades armonizadas en barricas de roble de los bosques de Allier (Alpes). Las ocho es un vino potente y carnoso. Equilibrado en todo el recorrido en boca debido a sus taninos maduros y redondos. Recuerdos balsámicos, a vainilla, café y chocolate, con un sutil toque mineral.
Es un vino capaz de respetar la textura untuosa de las legumbres y al mismo tiempo servir de soporte a condimentos, especias y carnes que puedan acompañarlas.
18,99€
Tipo de uva
Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot
Región
Comunidad Valenciana
Ecológico
Si
Temperatura
14 º - 17 º
Bodega
Chozas Carrascal
Bodegas Chozas Carrascal, innovación y amor por el vino 🍷❤️
Esta bodega tan peculiar, se caracteriza por vendimiar siempre de madrugada o a primera hora de la mañana, cuando la uva se encuentra en mejor estado y más fresca, vinifica cada una de las 11 variedades distintas que trata por separado y éstas fermentan de forma independiente.
Bodegas Chozas Carrascal apuesta por la cultura mediterránea del coupage. Una mezcla justa de diferentes variedades, donde cada una aporta lo mejor de sí misma cada año, dando como resultado excelentes vinos, con personalidad propia.
Chozas Carrascal colabora activamente con la Universidad de Valencia y con la Politécnica de Valencia 🎓, con los que realiza estudios de mejoras en muchos ámbitos de la vida de una bodega de vino y su viñedo.
Las Ocho, 14 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella👌
La vendimia comienza con los primeros rayos de sol aprovechando las bajas temperaturas, a mediados de Septiembre. Se vendimia de cada variedad por separado, recolectando los racimos de manera manual en cajas no superando los 10 kg/caja.
Para la vinificación de Las Ocho 2017, se fermenta a temperatura controlada a menos de 25ºC, con maceración entre 2 y 3 semanas dependiendo de cada variedad.
Dos turbopigeage (remover el sombrero durante la fermentación) diarios, y dos deléstage (técnica utilizada durante la fermentación para favorecer la extracción de color y de los compuestos fenólicos) durante la maceración, a uno y dos tercios de la fermentación. En el descube se separa el vino flor de la prensa.
Para Las Ocho se utiliza únicamente vino flor. Un 75% del vino destinado a Las Ocho se pasa a barricas de roble de francés de 220 litros, mientras que un 25 % se mantiene en depósitos.
Antes del embotellado se hace el coupage final mezclando estas dos proporciones, mientras que el porcentaje de cada variedad depende con la añada.
Por último, permanece en barrica durante un periodo aproximado de 14 meses, en función de la evolución del vino, realizando fermentación maloláctica en barrica y utilizando barricas de roble francés de Alliers de primer, segundo y tercer año, utilizando volúmenes de 225 litros y 300 litros.
Este vino es, sin lugar a dudas, un espectáculo de vino. Nuestro equipo de expertos no para de decirnos que Las Ocho es uno de los mejores vinos de España. ¿Te atreves a probarlo? 😉
¿Qué son los Vinos de Pago?🍷🤔
Cuando hablamos de un “Vino de Pago”, hablamos sin duda de uno de los vinos más únicos y propios de nuestro país.
El vino de pago se produce en una zona muy concreta de terruño, con unas características de clima, suelo y variedades muy particulares, que hacen que estos vinos sean tan exclusivos y originales. Por ello, se le otorga la Denominación de Origen para proteger tanto su elaborado como su nombre.
Esta Denominación de Origen tan peculiar tiene como objetivo lograr la máxima calidad en sus vinos, aportándoles aromas y cualidades del terreno y del entorno.
Todos los vinos que forman parte de esta DO están en la cima de calidad de la legislación vitícola española 🔝🍷
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